2010-04-17
Graziano, fondatore di FANTASTICO, all'hotel Palapa, e Mario, famosissimo pizzaiolo che ha deciso di lasciare le “lome” del Limon, si sono associati per offrire ancora di piú di ció che producevano separatamente. Ormai si consentono di offrire ad una clientela, sempre piu' esigente, anche cucina regionale.
Graziano e' un toscanaccio di quelli DOC. Mario e' un sardo di razza e di carattere. Gentilissimo, riesce a fare miracoli con le pizze (facendo funzionare con bacchetta magica strani forni) pur avendo una concorrenza molto agguerrita sul piano della qualita'. Parliamo sempre di pizzaioli italiani, gli altri non abbiamo il piacere di conoscerli ma i commenti dei clienti non sono sempre favorevoli. Insomma la PIZZA e' italiana, anzi napoletana ma, come e' noto, sardi e toscani le producono al meglio in ambiente difficilissimo per umidita', lieviti, temperature ostili (alla pizza) e fermentazioni che, qualche volta, creano problemi di digestione.
Mario e Graziano offrono, discutono, accettano critiche e si confrontano con i clienti, molti dei quali sono abituali. Il tutto in un ambiente sempre, ma sempre, allegro e cordiale dove, insieme al cibo, si ascolta musica dominicana ed europea. Questa e' una risorsa tutta di Graziano, fra animazioni con ballo partecipato (tre scuole in allegra competizione fra di loro: Bolivar, Las chicas peligrosas e Julio, detto la SALSA). Immaginate l'esaltante esperienza di un vecchio intellettuale italiano che, dopo aver patito faticosi apprendimenti di merengue, bachata e reggaeton, si permette di dare lezioni di VALZER VIENNESE alla piú navigata e brava ballerina dominicana. Tutto questo succede..... SOLO.... da Graziano y Mario, del FANTASTICO - PALAPA HOTEL - RISTO.
L'atmosfera, il buon umore, la sensibilitá e la professionalitá del personale che si incontra da Graziano y Mario sono veramente unici nel panorama variegato di una Las Terrenas in crisi economica e turistica (presenze in meno ed attivitá varie tutte marginali da un punto di vista economico-manageriale).
A fronte di chi é capace di invitare e far SPENDERE in loco amici, parenti, figli ed amici di figli con fidanzate e mogli, restano quelli che FUGGONO addirittura in THAILANDIA ed in KENIA, ma per motivi personali spesso risibili se non ridicoli. Ma se la “compensazione” é una legge psicologica che la negativitá compensa con positivita'.. questa la potrete incontrare da GRAZIANO Y MARIO per la loro personalissima abilitá che potrebbe essere definita con uno slogan: “NON SOLO PIZZA E BUONA CUCINA ITALIANA!”.
J. C. d'ARAGONA
(nella foto: Mario, a sinistra, e Graziano)